Potaje de Berros

Potaje de Berros

Ingredientes: 1/2 Kg. de berros, 1/2 Kg. de papas, ¼ Kg. de costillas de cerdo, ¼ de judías blancas, 150 gr. de ñame, 2 piñas tiernas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, ½ tacita de aceite, azafrán, sal y agua.

Elaboración:

1. Se ponen las judías de remojo la noche anterior para que se ablanden.

2. En un caldero se ponen las costillas con las judías blancas, las piñas y el ñame, se le añaden tres litros de agua y se pone al fuego.

3. A media cocción le añadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con  la sal, al azafrán, los ajos majados y el aceite.

4. Se deja al fuego medio hasta que esté totalmente guisado.

Se suele comer con queso tierno y gofio.

Bizcocho de nueces glaseadas

Ingredientes

  • 170 g de nueces peladas 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de ron
  • 25 g de mantequilla
  • 60 g de fécula
  • 150 g de azúcar

 

 

 

Ingredientes. Para LA GLASA:

  • 1 cucharadita de café concentrado
  • 100 g de azúcar glacé

Ingredientes. Para EL CARAMELO:

  • 8 nueces 2 cucharadas de agua
  • 70 g de azúcar

 

Preparación
    Hacer un caramelo con el azúcar y el agua y caramelizar las nueces. Escurrirlas sobre una rejilla y reservar.
Trabajar las yemas de huevo con el azúcar y el ron hasta que la preparación blanquee.
Agregar la fécula y las nueces trituradas. Agregar las claras montadas poco a poco, para que no se bajen. Llenar un molde redondo enmantequillado y meter en el horno precalentado a 180ºC de 45 a 50 minutos. Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar. Para la glasa mezclar el azúcar con el concentrado de café. Cubrir el bizcocho con la glasa y alisar la superficie con una espátula. Dejar que se endurezca y adornar con las nueces caramelizadas.

Sobre El Crusantero

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