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Potaje de Berros
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Potaje de Berros
Ingredientes: 1/2 Kg. de berros, 1/2 Kg. de papas, ¼ Kg. de costillas de cerdo, ¼ de judías blancas, 150 gr. de ñame, 2 piñas tiernas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, ½ tacita de aceite, azafrán, sal y agua.
Elaboración:
1. Se ponen las judías de remojo la noche anterior para que se ablanden.
2. En un caldero se ponen las costillas con las judías blancas, las piñas y el ñame, se le añaden tres litros de agua y se pone al fuego.
3. A media cocción le añadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con la sal, al azafrán, los ajos majados y el aceite.
4. Se deja al fuego medio hasta que esté totalmente guisado.
Se suele comer con queso tierno y gofio.
Bizcocho de nueces glaseadas
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Ingredientes
- 170 g de nueces peladas 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de ron
- 25 g de mantequilla
- 60 g de fécula
- 150 g de azúcar
Ingredientes. Para LA GLASA:
- 1 cucharadita de café concentrado
- 100 g de azúcar glacé
Ingredientes. Para EL CARAMELO:
- 8 nueces 2 cucharadas de agua
- 70 g de azúcar
Preparación
Hacer un caramelo con el azúcar y el agua y caramelizar las nueces. Escurrirlas sobre una rejilla y reservar.
Trabajar las yemas de huevo con el azúcar y el ron hasta que la preparación blanquee.
Agregar la fécula y las nueces trituradas. Agregar las claras montadas poco a poco, para que no se bajen. Llenar un molde redondo enmantequillado y meter en el horno precalentado a 180ºC de 45 a 50 minutos. Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar. Para la glasa mezclar el azúcar con el concentrado de café. Cubrir el bizcocho con la glasa y alisar la superficie con una espátula. Dejar que se endurezca y adornar con las nueces caramelizadas.
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